Ez egy nagyon jól bevált, sokszor kipróbált recept. Mangalica zsírral és házi tejjel készítve a legfinomabb. Ősz vége felé, amikor már megcsípi a hideg az ember kezét, mindig ezzel a pogácsával szoktam kedveskedni a családomnak az udvari, kerti munkák végeztével. Szinte még melegen el szokott fogyni.

Mi kell hozzá?

·         60 dkg liszt (15 dkg teljes kiőrlésű tönköly, 30 dkg fehér tönköly, 15 dkg sima fehér búzaliszt)

·         40 dkg héjában főtt krumpli

·         20 dkg sertészsír

·         2,5 dkg élesztő

·         1 dl tej

·         1 mokkáskanál cukor

·         1 teáskanál só

Így készül:

A krumplikat érdemes jó előre megfőzni, mert csak teljesen kihűlt állapotában használhatjuk, különben ragadós, nyúlós tésztát kapunk.

Az élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk. A liszteket egy kézi habverő segítségével alaposan összekeverjük a sóval, és elmorzsoljuk benne a sertészsírt. Ezután belereszeljük a meghámozott, kihűlt krumplikat, és a felfuttatott élesztővel az egészet jól összedolgozzuk.

40 perc pihenő után ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét késsel berácsozzuk és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, tojással megkenjük.

Sütőpapírral kibélelt tepsiben 200 C fokon megsütjük.